y viste cómo es...

-¿hola?
-...
-sí, en el ómnibus...
-...
-y sí, viste cómo es...
-...
-qué le vas a hacer...
-...
-no, claro...
-...
-qué bárbaro...
-...
-¿en serio?
-...
-no, no sabía nada...
-...
-ah, mirá...
-...
-ajá...
-...
-pero es lo de siempre...
-...
-y es lo que tiene...
-...
-vos tranquilo...
-...
-sí, más bien...
-...
-claro...
-...
-obvio, seguro...
-...
-dale che, quedamos así...
-...
-saludos a tu gente, y vamo' arriba
-...
-no, de nada...
-...
-abrazo...
-...
-sí, sí, ¡un abrazo eh!
-...
-no, qué calor, refrescó horrible...
-...
-sí, se vino el invierno... ¡hay que abrigarse!
-...
-claro que sí, serán dados
-...
-¡saludos por ahí también!
-...
-con mucho gusto, cómo no
-...
-hasta lue...
-...
-sí, cómo no... pasarlo bien
-...
-salu... saludos
-...
-chau
-...
-chau, chau...



luis enrique castro pérez-piera (montevideo, 1963), fragmento de diarios de un guarda del 141, editorial yira-yira, montevideo, 2008. 542 pags. prólogo de horacio amuchasteguy. incluye un cd con canciones del autor. precio: $ 659. distribuye pussi

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apuntes sobre gastronomía molecular

"sin duda, a ninguno de los presentes se nos escapa la importancia que tiene el hecho de que tan nutrido y variado grupo de personas nos reunamos para profundizar y poner en común el resultado de un largo proceso que comenzó cuando el hombre primitivo descubrió el fuego. utilizando sus propios fluídos y mucosas para sazonar un bife de tigre diente de sable o un kebab de mamut, aquel homínido subsahariano ya tenía en su fuero más íntimo el germen de un exquisito gourmet. las técnicas, aromas y sabores que desarrolló, transmitidas de padres a hijos, no han hecho más que evolucionar, emigrar, transmutar. (...) pero este siglo dominado por el poder rasante del mercado se ha encargado de encauzar ese libre fluír del conocimiento en lo que llama "tendencias". impera, siempre, la lógica mercantilista de la novedad. (...) en general, he considerado que las cocinas son los laboratorios de la humanidad, donde una nueva receta importa tanto como un nuevo trazo en el mapa del obtuso genoma humano. sin embargo, asistimos en esta época de renovado oscurantismo al nacimiento de una disciplina abominable: la gastronomía molecular. para rastrear sus orígenes hay que remontarse a la anquilosada europa de la década de 1980, la europa del concorde y el tgv, la europa de operación triunfo y gran hermano. ahora que la práctica se extiende por el mundo y ya puedo oírlos gritando, a los cuatro vientos, que una paleta de agua marina o un chorizo colorado convertido en huevas de caviar son lo mejor que le sucedió al mundo después del pan en rebanadas y la afeitadora descartable, me embarga un sentimiento de tristeza profunda. las herramientas de un soldador industrial no tienen lugar en la cocina, y no lo tendrán nunca. mis dardos no van dirigidos solamente contra la intelligentsia científica que avala estos experimentos aberrantes sino también contra el establishment gastronómico, rebaño sumiso y genuflexo si los hay. no puedo más que lanzar una vez más un solitario llamado de atención sobre otra muestra de la decadencia moral en la que estamos sumidos y de la que, aparentemente, no hay salida."

wilmer delmur, fragmento del discurso de apertura de la XXVIII sesión extraordinaria de la asamblea general de la asociación de canaricultores roller del uruguay, montevideo, marzo de 2001

Chloë Sevigny

Nació en el '74. Algunas versiones dicen que es de Darien, Connecticut. Otras que llegó al mundo en Springfield (Massachussetts). Tal vez puedan recordarla de películas como Kids (su debut actoral, en el que interpretaba a Jenny, una niña que se contagia de sida), Boys don't cry (la canción de The Cure no, la película por la que Hilary Swank ganó un Oscar), American Psycho (de Mary Harron, basada en la novela de Bret Easton Ellis) o Dogville (de Lars Von Trier, donde hacía de la linda del pueblo que queda opacada con la llegada de Grace-Nicole Kidman). Dicen que la mamada que le da a Vincent Gallo en The Brown Bunny bien podría integrar un top 10 del patilla en ese rubro. Figura en el reparto del todavía "untitled" proyecto de Jim Jarmusch para 2005. Chloë Sevigny. Quería invitarla a salir, pero no sabía cómo pronunciar su nombre (ni su apellido). Así que me conformé con este bost.




Más Chloë en este completo fansite

Update: una extensa nota que le hicieron en The Guardian con su respectiva sesión fotográfica