hmmm! hummus!

nuestro experto gastronómico jean font de bon, recién regresado de una beca que lo tuvo compartiendo ollas con grandes de la cocina experimental como juan mari arzak y ferran adrià, nos trae una receta para rechuparse los dedos y limpiar el fondo del bol con pan de pita: hummus, un puré de garbanzo que te saca de un apuro cuando te cae gente y no tenés qué servir para la picada. él dice que el tahiné es opcional, que el comino le importa tanto como su nombre y que si no se quiere dejar los garbanzos en remojo doce horas lo mejor es comprar esos que ya vienen prontos y están en el supermercado. bueno, sin más preámbulo, bienvenido, jean y disfruten del hummus.

"sabrán disculpar mi ausencia, pero estuve casi un año trasegando por el viejo continente, descubriendo sabores, recetas, tradiciones y también cómo ahorrar hasta el último euro porque la plata de la beca no era mucha. así y todo me las arreglé para recibir a amigos en mi humilde morada de paseo de gracia en barcelona. un favorito de esas noches de vino francés de 3 euros y cds piratas era el hummus, que comíamos con pan de pita. también se puede usar para condimentar un sandwich de rúcula, bondiola y aceitunas negras, pero en la picada es un golazo. sólo necesitan una licuadora y por el tahine y el comino no se preocupen. la pasta de sésamo le da un gustito, sí (y algunos dirán su esencia) pero si no tienen no pasa nada. se puede sustituír incluso por media berenejena (pelada) y cocida en el microondas.

ingredientes (para 4 personas)

dos tazas de garbanzos hervidos
el jugo de 1 limón
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tahiné (pasta de sésamo)
sal y pimentón rojo picante
semillas de comino
agua

preparación

si van a usar garbanzos de bolsa tienen que dejarlos en remojo unas doce horas y hervirlos hasta que esten blandos y se puedan masticar con facilidad. si no, me compran esos bollones que ya traen los garbanzos prontos. es un poco más caro, pero da menos trabajo. para hacer el hummus pongan en el vaso de la licuadora los garbanzos, el jugo de limón, el diente de ajo, el aceite, el tahiné, la sal y el comino. licuar hasta que se forme una pasta compacta. agregar un poco de agua hasta conseguir una textura suave. lo sirven frío, en un bol decorado con un poco de pimentón espolvoreado y un chorrito de aceite de oliva y... listo. hummus express. ah, qué recuerdos. hasta la próxima."

jean font de bon

microrrelatos

"creía que era un pez grande en un estanque pequeño. un arponazo le atravesó la cabeza y terminó siendo un pescado pequeño en una bandeja grande."

pei ming-lian (1863-1914)

tomado de ...y ahí termina, antología del cuento breve publicada por editorial largas al asunto (wilmer delmur, comp.), buenos aires, 1962

tiempos violentos

"so pena de quedar marcado una vez más con el estigma del pesimista, me arriesgo a afirmar que estamos en el umbral de una nueva era signada por el triunfo del mal. la modernidad y esa muestra gratis sin valor que fue la post-modernidad han quedado sepultadas por una avanzada oscurantista que nos retrotrae, globalmente, al más flagrante e hiriente feudalismo. solo por citar un ejemplo, el derecho de pernada sobrevive en el "descorche" que fui obligado a pagar cuando la presentación de mi último libro en un conocido club de pesca del barrio más austral de la capital de uruguay. también ocurre en la puerta de algunas boîtes de moda en las que el varón es humillado por el personal de seguridad mientras la mujer sufre el arresto de las miradas de anfitriones narcotizados y de dudosa reputación, separada a la fuerza por unos instantes críticos de su pareja. (...) así las cosas, me preocupa mucho más la violencia simbólica de la vida cotidiana que la supuesta violencia real de las guerras televisadas. ya los niños alfabetizados a través de las pantallas perciben a éstas últimas como espectáculo. los tiempos violentos de los que habla el director quentin tombolini (sic) se abren ante nosotros en su dimesión más horrenda y solo pueden desembocar en una tragedia de escala planetaria. mi búnker personal está listo, y en él me refugiaré con mis libros, agua potable y latas de corned beef"

wilmer delmur

fragmento de la conferencia el futuro de la numerología y el tarot de cara al tercer milenio, XII Jornadas Latinoamericanas de Terapias Alternativas y Desarrollo Sustentable, aula magna de la Universidad Pontificia de Zacatecas, diciembre de 1994

minirrepo a wilmer delmur*

¿qué estás leyendo?
Tacuarembosta Revista Digital, el prospecto del antiflatulento que me recetó el médico y una novela de dani umpi

¿algo que estés mirando en el cable?
el vecino de abajo me denunció y me descolgaron. pero antes de eso miraba mucho amigos in house y lost

¿cuándo se estrena la obra de teatro que escribiste con walter "peluca" rivarola?
no tiene fecha. falta la protagonista femenina, un papel difícil que incluye un topless y que la actriz hable algo de alemán

¿volvés a la tele?
libros y pasteles arrancó bárbaro y me lo levantaron a mitad de temporada. no creo más en los milagros. me gusta pensar que fue una separación amigable, pero extraño la pantalla


*publicado en la sección espectáculos del diario hora capital, edición del 4 de marzo, 2007

quien siembra entre lágrimas...

"EXPERIMENDO ES UNA MANERA DE COMUNICARME LO MAS DIRECTO QUE PUEDA, RENUNCIO A MI REMOQUETE DE ACTOR, PARA VOLVER A SER LO QUE SOY, UN ARTISTA DE VARIETE, Y CANTOR. EL ARTE VIVO-DITO,DE GRECO,-muerto por ser el, la imagen del arte y muerte de la misma*- ES UNA GUIA QUE LOS QUE LEEN EL DIARIO, para ver que pasa y eso malea,y moldea, su dia, NO VAN A ENTENDER, PERO CON LA MIRADA MISERICORDIOSA DE UN BUDA DE LA CALLE CENTENERA-por que habria calles Centenera en la India,o en China,tambien-debere, como un raton blanco, buscar el subterfugio,para llegar a las -cada vez mas escondidas- almas que me quieren.

(...)

PARA DECIRLO,CANTARLO y hecharlo muchas veces por la borda,a un mar de nada,(sufrir ESTUPIDAMENTE por esto simplemente por el reflejo de necesitar ser comprendido y valorado,cargando con la podredumbre fascista,judeocristiana de DEBER HACEr FUERZA PARA no sentirse diferente a los demas, de ser igual, para no desentonar, para que mas entiendan menos,O MEJOR, QUE NO TENGAN QUE HACER FUERZA PARA ENTENDER. para que destruyan la cultura, el arte, y los zoologicos.

EXPERIMENDO ME TIENE SOLO, EN EL MEDIO DE MI MANIFIESTO VIVO DEL CARBONO, OXIGENO Y NITROGENO QUE SOY, DECLARO QUE TODO LO QUE ES MOVIMIENTO EN MI, ES ARTE, A PARTIR DE AHORA, RENIEGO DE USTEDES,Y DE MIS PROPIOS HIJOS,si hiciera falta, a fin de mostrar seriedad, si quieren.. ME DECLARO IGNORANTE y BRUTO, Y ESTE MONSTRUO, QUE ANTES SE MATABA POR SER GENTIL, LES vA MOSTRAR POR QUE PEDIRAN VOLVER AL ARTE, POR MIEDO A LA REALIDAD."

The Casero Experimendo